Ресторатор Джош Лёб дебютирует в кино с фильмом «In Spite of Ourselves»

Ресторатор Джош Лёб, который последние двадцать лет успешно управляет заведением Rustic Canyon в Санта-Монике, пробует себя в новой, не менее сложной сфере. 18 октября в ограниченный прокат выходит его режиссерский дебют — фильм «In Spite of Ourselves». Картина стартует в манхэттенском Quad Cinema, а с 16 октября ее начнут показывать в Landmark Nuart Theatre на Вестсайде. Лента представляет собой ироничную и обаятельную историю любви, в которой герои знакомятся благодаря булочке с корицей, а персонаж, вдохновленный бывшей женой режиссера, кондитером Зои Нейтан, работает в сфере гостеприимства.

«Я ничего не могу с собой поделать, у меня есть эта упрямая идеалистическая жилка, — признается Джош Лёб. — Я могу открывать и управлять только теми ресторанами, в которых сам хочу проводить время, и снимать только те фильмы, которые сам хочу смотреть. Даже если рынок к ним не слишком благосклонен».

Этой осенью Rustic Canyon отмечает свое двадцатилетие. В октябре ресторан проведет серию ужинов, на которых соберутся бывшие сотрудники, включая таких признанных шеф-поваров, как Джереми Фокс (сейчас работающий в Edna в Сан-Луис-Обиспо) и Эван Фанке, прославившийся своими итальянскими проектами Felix, Mother Wolf и Funke. «Джош пытался и до сих пор пытается добиться самого сложного: привить ресторану истинное чувство места и атмосферу дружелюбия, — отмечает Эван Фанке. — Его намерением было создать квинтэссенцию соседского ресторана, и именно это он и сделал».

Джош Лёб назвал ресторан в честь престижного района на Вестсайде, где вырос. Во время обучения в Беркли, где он изучал английский язык и кино, его любимым фильмом стала кулинарная классика «Большая ночь» (Big Night). Именно тогда он вдохновился работой Элис Уотерс в Chez Panisse и Джуди Роджерс в Zuni Kitchen. После периода работы со сценариями в Нью-Йорке он решил привнести этот дух домой. «Мне просто нравилась их идея еды такого уровня, поданной без лишнего пафоса, — говорит он. — Это вызывает особые чувства». Стивен Нейтан, отец Зои Нейтан и шоураннер сериала «Кости» (Bones), описывает это так: «Это похоже на визит к кому-то домой на ужин, где вы точно знаете, что еда будет отличной, а каждый гость почувствует себя комфортно. Можно просто расслабиться».

Семья Джоша Лёба, в которую входит его брат Дэн, ставший миллиардером и хедж-фондовым менеджером, всегда была увлечена едой. «Свой бар-мицву я праздновал в Michael’s, — вспоминает он о легенде калифорнийской кухни в Санта-Монике. — Майкл Маккарти, который сейчас мой друг, тогда, когда мне было 13 лет, подарил мне бутылку бордо, которая должна была достичь пика как раз к моему 21-летию. Это было очень вдумчиво».

1 октября концепция «от фермы к столу» стала клише, но на момент открытия Rustic Canyon, когда Джош Лёб и Зои Нейтан начали закупать продукты на фермерском рынке Санта-Моники и у независимых поставщиков, это было новаторством. Карен Беверлин, вице-президент по специализированным продажам в FreshPoint Produce, отмечает: «Они требовали лучшие яйца, лучшее молоко, лучшую муку — в промышленных масштабах. В Южной Калифорнии на тот момент ничего подобного не было. Их влияние распространяется не только на их собственные рестораны, но и на всю сферу общественного питания в регионе».

Джош Лёб стремится к конкретике в своем понимании «соседского ресторана». «Для кого-то это значит приходить и заказывать одно и то же каждую пятницу. Мне бы стало скучно. Для меня это значит, что я знаю: здесь всегда будут курица, рыба, стейк, паста, несколько салатов и интересные закуски, но я не знаю точно, какими они будут сегодня. Главное, что они будут отличными». Режиссер Эд Цвик, живший по соседству с Джошем Лёбом в детстве, подтверждает: «Я пытаюсь вспомнить, во многих ли других ресторанах я бы просто заказал курицу. А здесь они делают к ней особенный соус».

Зои Нейтан, управляющая сейчас The Dutchess и Three Birds в Оджае, добавляет: «Круто, что Rustic продолжает развиваться. Это как мама, которая внезапно увлеклась марокканской кухней — она все та же, и вы ведете с ней тот же разговор за столом. Мы приглашали новых шефов, но они готовили с теми же ценностями, будь то персидская, итальянская или калифорнийская кухня». Эти ценности Джош Лёб описывает фразой, которую когда-то печатали на футболках для персонала: «Simple Ain’t Easy».

С годами работать становится сложнее. Ресторан столкнулся с ростом затрат на труд, ингредиенты и страховку, а также с бюрократическими трудностями. Пандемия, забастовки в индустрии, крах стримингов, корпоративные увольнения и лесные пожары 2025 года создали серьезное давление. Порядка 30 процентов клиентов Rustic Canyon жили в Палисейдс, и многие из них до сих пор не вернулись в свои дома.

Общий упадок Голливуда отразился и на других проектах группы Джоша Лёба, куда входят Milo & Olive, Huckleberry и Sweet Rose Creamery (заведения Esters и Cassia закрылись). Если раньше 40 процентов посетителей составляли представители индустрии развлечений, то сейчас их 25 процентов. «Стало меньше представительских расходов, меньше групповых заказов и крупных мероприятий», — поясняет он. Влияют и новые тренды: популярность препаратов типа GLP-1, отказ от алкоголя и культура доставки. «Вы не выбираете такое место, как Rustic, ради доставки», — отмечает он. Джош Лёб также упомянул о закрытии своих проектов Birdie G’s и Talullah’s.

Сейчас Джош Лёб сосредоточен на кино, создавая проекты, которые больше не являются приоритетом для крупных студий. «Когда мы показывали «In Spite of Ourselves» в Playhouse в Оджае, люди говорили, что фильм напоминает им любимые работы восьмидесятых или девяностых годов, снятые в традициях Джона Хьюза, Роба Райнера или Норы Эфрон. Это именно то, что я хотел услышать». Философию устойчивости своего ресторана Джош Лёб описывает цитатой Боба Дилана: «Либо ты занят тем, что рождаешься, либо тем, что умираешь. Это касается и ресторанов».